Receta Tortilla de Patatas Jugosa

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La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos típicos en los fogones españoles. Para hacerla sólo necesitamos cuatro ingredientes: huevos, patatas, sal y aceite de oliva extra virgen…

Les gusta tanto a mayores como a los pequeños de la casa y como todas las recetas españolas populares cada uno puede preparar la tortilla de patatas a su forma.

A unos les gusta con cebolla otros sin cebolla, jugosa, muy hecha…unos caliente recién hecha y otros fría.

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Ingredientes Tortilla de Patatas 4 personas:

  • 5 huevos
  • 500 gr de patatas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

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Pasos a seguir:

Paso 1: Preparamos las patatas. Las pelamos y cortamos a láminas. Lavamos y ponemos sal a nuestro gusto.

Paso 2: Ponemos a calentar el aceite de oliva en una buena sartén. Cuándo esta esté caliente echamos las patatas y dejamos que se frían.

Paso 3: Mientras se fríen las patatas prepararemos los huevos. Cogeremos un cuenco y batiremos los huevos

Paso 4: De poco en poco moveremos las patatas, importante que no se peguen o se hagan más por un lado y que de otro…

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Paso 5: Sacaremos las patatas sobre un papel absorbente y cuándo no les quede nada de aceite la añadiremos al huevo.

PAso 6: Retiraremos todo el aceite de la sartén, dejando solo la sartén cubierta pero nada más.

Paso 7: Echamos la mezcla de huevo y patata. 3 – 5 minutos por un lado. Cogemos un plato y le damos la vuelta y dejamos otros 3 o 5 minutos. Ya estaría lista para comer.

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Trucos para hacer una tortilla de patatas perfecta:

  • Proporción patatas/huevo: por cada 100 g de patatas, usaremos solo huevo. Si te gusta más jugosa, puedes agregar un huevo extra. Si la prefieres más cuajada, usar un huevo menos.
  • Corta las patatas de manera que las rodajas tengan un grosor parecido, para que se cocinen de manera uniforme.
  • Debes freír las patatas a fuego suave en abundante aceite, para que la cebolla no se ponga marrón y las patatas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro, las patatas deben estar suaves y ligeramente doradas.
  • Dale tu toque personal a la tortilla: a la receta tradicional puedes agregar chorizo, pimientos, gambas, guindilla…
  • Qué patatas usar: las mejores patatas para freír son las más compactas, como la Baraka, la Spunta, la Agria y la Caesar. 
  • Usa una buena sartén antiadherente para que la tortilla no se pegue. Es más, si puedes tener una sartén solo para la tortilla, mejor.
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