Receta Casera Fumet de Pescado

Receta Casera Fumet de Pescado

Una base para una buena receta es un buen caldo y en este caso hacer un buen fumet o caldo de pescado es fundamental para conseguir un 10 en nuestros platos. Si hacemos para comer una paella con nuestros mejores ingredientes y le añadimos solo agua no saldrá mal, pero si añadimos además un buen caldo de pescado seguramente saldrá mucho más rica.

Ingredientes para 4 personas:

  • Recortes de pescado, Merluza, Lenguado, Gallo…
  • Cebolla
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Apio
  • Pimiento
  • Tomate
  • Aromáticos al gusto
  • Mantequilla y harina
  • Las verduras cortadas en juliana

Receta Casera Fumet de Pescado

CORTADOR DE VERDURAS

Elaboración del Fumet de Pescado:

Este fondo de cocina podría llamarse simplemente caldo de pescado. Este plato es el resultado de hervir las espinas, cabezas y los recortes del pescado añadiendo verduras y aromáticos.

Para la elaboración de este plato no es necesario que hierva mucho tiempo, a no ser que lo exija la preparación particular de un plato. Con 20 minutos bastará para ser colado y usado.

Consejo: No es recomendable pasarse de tiempo aconsejado ya que podría adquirir un sabor desagradable.

CUCHILLOS PARA CORTAR PESCADO

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