Receta de Salteado de Quinoa con Pollo al Limón

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Receta de Salteado de Quinoa con Pollo al Limón

Una receta de quinoa con un contenido rico en hidratos y proteínas siendo muy equilibrado. El pollo es un básico en nuestra cesta de la compra. Es una carne ligera, barata para nuestros bolsillos y que admite muchas maneras de prepararlo. Lo puedes marinar y preparar en brochetas, lo puedes añadir para enriquecer ensaladas, salteados de pollo con verduras, con salsa o simplemente hacerlo a la plancha con unas gotitas de limón .

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La quinoa es un pseudocereal muy nutritivo. Es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. Lo que le hace una proteína vegetal muy completa. Baja en grasas, rica en vitamina B y alta en fibra.

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa
  • 2 pechugas de pollo sin piel, limpias
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 sobrecitos de stevia
  • 5 cucharadas de agua
  • Media cucharadita de harina de avena

Elaboración del plato

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1 – Preparación de la salsa

Lo primero que haremos es mezclar los ingredientes de la salsa de limón en un cuenco grande.

2 – Macera el pollo

Cortaremos la pechuga de pollo en filetes, salpimentar y añadir los filetes en el cuenco con la salsa de limón para que macere, durante dos o tres horas máximo.

3 – Prepara la quinoa

Lávala en el grifo con agua fría durante 2-3 minutos hasta que el agua salga limpia y escurrirla bien. A continuación calentamos una cucharada de aceite de oliva en un cazo, le añadimos la quinoa y deja cocinar unos minutos a fuego medio, hasta que la quinoa esté doradita y es aconsejable remover bien para que no se queme. Añade agua, sal, jengibre en polvo y pimienta negra, mezclalo bien y deja que hierva. Cocina durante 15-20 minutos máximo, hasta que la quinoa esté tierna. Retira del fuego y reserva.

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4 – Preparación del pollo

Sacaremos el pollo del caldo y este caldo lo reservaremos. Cocina el pollo en una sartén bien caliente. Cuando el pollo esté doradito, echa la mitad de la salsa por encima, agrega una cucharada sopera de harina de avena (esto es opcional) y remueve mientras lo llevamos a ebullición. Cocina unos minutos hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo, y en la misma sartén utilizada, pon la quinoa con el resto del caldo.

5 – ¡Emplatar y a comer se ha dicho!

Sirve la quinoa en un plato, y pon el pollo por encima. Lo puedes adornar con cualquier verdura fresca o con unas rodajitas de limón.

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